56451830 Y 56448174
CURSOS NAVIDEÑOS
Nombre del curso
Repostería Navideña
Duración
2 sesiones de 4 horas
Costo
$1,000 (incluye materia prima)
Fechas disponibles
A) Viernes 14 y sábado 15 de diciembre.
o
B) Miércoles 19 y jueves 20 de diciembre.
Horarios
A) 8:00 a 12:00.
B) 15:00 a 19:00.
Contenido de la Primera Parte
TRONCO NAVIDEÑO
FRUIT CAKE
GALLETAS DE JENGIBRE
Contenido de la Segunda Parte
TARTA DE FRUTOS ROJOS
SACHER TORTE
PAN DE HIGOS
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Nombre del curso
Cocina Tradicional Navideña
Duración
2 sesiones de 4 horas
Costo
$1,300 (incluye materia prima)
Fechas disponibles
A) Viernes 14 y Sábado 15 de Diciembre
B) Viernes 21 y Sábado 22 de Diciembre
Horarios
A) 15:00 a 19:00 horas
B) 8:00 a 12:00 horas
Contenido de la Primera Parte
ENSALADA DE PAPA A LA ALEMANA
BACALAO ALA VIZCAÍNA
PIERNA DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA
LINTZER TORTE
Contenido de la Segunda Parte
ENSALADA NAVIDEÑA
GNOQUIS EN SALSA POMODORO
PAVO TRADICIONAL CON RELLENO DE FRUTOS SECOS
TRONCO NAVIDEÑO
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Nombre del curso
Panadería Europea
Duración
2 sesiones de 4 horas
Costo
$900 (incluye materia prima)
Fechas disponibles
A) Miércoles 19 y jueves 20 de diciembre.
B) Viernes 21 y Sábado 22 de Diciembre
Horarios
A) 8:00 a 12:00
B) 15:00 a 19:00
Contenido de la Primera Parte
BAGUETTE
SUBRÖTT
ESPIGAS
PAN CHAPATTA
BOLLERÍA SALADA ( NATURAL E INTEGRALES)
Contenido de la Segunda Parte
GRISSINI
PAN ÁRABE
CROISSANT
CHOCOLATINES
BRIOCHE
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Nombre del Curso
COCINA MOLECULAR
Duración
4 Sesiones de 4 horas
Costo
$2500 (incluye materia prima)
Fechas disponibles
Lunes 10, 17 y Martes 11 y 18 de diciembre
Horarios
10:00 a 14:00 horas.
Contenido de la sesión 1
Gelificación, emulsificación, esferificación, esferificación inversa, encapsulados, aires. Bebidas deconstruidas.
Contenido de la sesión 2
Texturización, papeles de c.m.c. Espaguetis de agar agar, crujientes, pergaminos, tejas y tulipas.
Contenido de la sesión 3
Impregnados, cocción al alto vacío, espumas calientes y frías, nubes calientes y frías
Contenido de la sesión 4
Montaje de platillos y bebidas utilizando todas las técnicas vistas en clase. Toma de fotos y entrega de reconocimientos
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Nombre del Curso
CURSO DE GALLETAS NAVIDEÑAS PARA NIÑOS
Duración
1 Sesión de 4 horas
Costo
$ 250 (incluye materia prima)
Fechas disponibles
Jueves 13 de diciembre
Horarios
10:00 a 14:00 horas.
Contenido de la sesión
Elaboración de galletas de jengibre, galletas de chocolate
Galleta de frutas cristalizadas, glass royal y decoración de galletas
Y casita de jengibre.
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