EXAMEN

LISTA DE INSUMOS PARA EXAMEN.

Esta lista será surtida por cada una de las brigadas
La brigada que no tenga todos los ingredientes, automáticamente estará fuera del examen, así como el equipo completo y uniforme, las técnicas de desinfección erróneas causaran puntos menos, como el no tener inserto de cuchillos o el tenerlo y no usarlo, tener producto en refrigeración sin tapar o no desinfectar la materia prima, Este es un examen por lo que no se permitirá salir por objetos olvidados.

Al comienzo del examen se sorteara una hora de entrega y cada 5 minutos después de ese tiempo tendrán una amonestación de 1 punto menos.

En la entrega de los platillos presentaran una receta elaborada a mano con los ingredientes de cada plato y la descripción de la preparación.






5 PZ HOJAS BLANCAS PARA RECETAS
150 GRS. CABEZA DE LOMO DE CERDO EN TROZO
150 GRS. PECHUGA DE POLLO EN TROZO CRUDA
150 GRS. FILETE DE PESCADO BLANCO DEL NILO
150 GRS. FILETE DE RES
500 GRS. HARINA
200 GRS. FÉCULA DE MAÍZ
2 PZ HUEVO
5 PZ FRESA
1 PZ KIWI
1 PZ NARANJA
2 PZ LIMÓN
¼ PZ LECHUGA ITALIANA
2 PZ JITOMATE SALADET
100 GRS QUESO MANCHEGO
4 DIENTES DE AJO
2 PZ CEBOLLA
100 GRS CHAMPIÑONES
200 MLT FONDO DE POLLO
200 MLT FONDO DE RES
200 MLT VINO TINTO
200 MLT VINA BLANCO
250 GRS. MANTEQUILLA
600 GRS AZÚCAR
½ LTR CREMA LYNCOTT